Marcadores de peroxidación lipídica asociados al consumo de PUFAs ω-3 en estudios de alteración metabólica inducida por la dieta
- Dasilva Alonso, Gabriel
- Rafael Cela Torrijos Director
- Isabel Medina Méndez Co-director
- Isaac Rodríguez Pereiro Titora
Universidade de defensa: Universidade de Santiago de Compostela
Fecha de defensa: 08 de xuño de 2018
- Santiago Aubourg Martínez Presidente/a
- Elisa Rubi Cano Secretaria
- Maria Fedorova Vogal
Tipo: Tese
Resumo
El objetivo del presente trabajo es caracterizar los derivados de la oxidación enzimática y no enzimática de los PUFAs ω-3 y ω-6, y relacionar el perfil de estos mediadores lipídicos con la potencial prevención del desarrollo de la inflamación, estrés oxidativo y otras alteraciones asociadas a la dieta en modelos animales de desórdenes metabólicos. Para realizar este trabajo se emplean modelos animales de ratas alimentadas con dietas enriquecidas con PUFAs de origen marino, EPA y DHA, y se estudian los posibles efectos sinérgicos de combinar estos PUFAs con antioxidantes naturales en un contexto dietario sano y uno alto en grasa y azúcares. Para el análisis de los mediadores lipídicos se desarrolla una metodología basada en la extracción en fase sólida y cromatografía líquida con detección por espectrometría de masas.