Estudio de la composición polifenólica de vinos tintos gallegos con D.O., Ribeiro, Valdeorras y Ribeira Sacra

  1. REBOLO LÓPEZ, SANDRA
Supervised by:
  1. Ana María Botana López Director

Defence university: Universidade de Santiago de Compostela

Fecha de defensa: 02 November 2007

Committee:
  1. Rafael Cela Torrijos Chair
  2. Marta Lores Secretary
  3. José Gil Longo Committee member
  4. Elisa Beceiro-González Committee member
  5. Esperanza Fernández Gómez Committee member
Department:
  1. Department of Analytical Chemistry, Nutrition and Bromatology

Type: Thesis

Teseo: 140690 DIALNET lock_openMINERVA editor

Abstract

Se desarrollan las técnicas analíticas de cromatografía líquida de alta resolución con detección array de diodos y la técnica de cromatografía líquida de alta resolución con espectrometría de masas para estudiar la composición polifenólica de vinos tintos gallegos comerciales pertenecientes a las d.o. ribeiro, valdeorras y ribeira sacra, con el fin de conocer el pérfil polifenólico de estos vinos y estudiar su posible clasificación según su D.O. También se realiza un estudio del contenido de polifenoles totales de estos vinos y de su actividad antioxidante para poder evaluar el potencial antioxidante de estos vinos en función de su contenido polifenólico.