Mejora del control de residuos de beta-agonistas durante el proceso de obtención de la carne de calidad

Abstract

La investigación de residuos es muy importante para obtener carne de calidad y uno de los grupos de sustancias más utilizadas como promotores de crecimiento son los beta-agonistas. A lo largo de este trabajo de tesis doctoral hemos optimizado dos métodos de extracción: Fase Sólida para la retina y Diálisis Difásica para las matrices de orina, hígado y pelo. Hemos desarrollado métodos cromatográficos para la detección de clembuterol por HPLC-DAD para retina, pienso e hígado y CG-MAS para pero, orina e hígado con extracción por diálisis difásica. Realizamos un ensayo en animal "vivo" para poder determinar la idoniedad del pelo como matriz para la deteccibon del clembuterol. Por último, realizamos un ensayo de como disminuía el clembuterol en orina a medida que aumentaba el tiempo de congelación de la orina. Entre los resultados más relevantes cabe destacar: - Con la técnica de Diálisis Difásica la recuperación de clembuterol en orina es de 94% (media de 10 extracciones) y con la técnica de extracción en fase sólida (Sep-Pack C sub 18es de 69% (media de 10 extracciones). - En pelo se puede encontrar clembuterol después de tres meses de haber realizado el tratamiento de engorde y 60 días después de haber realizado el tratamiento terapéutico. Con lo cual, podemos decir que el pelo es una buena matriz para detectar clembuterol porque permanece en ella durante mucho tiempo y nos permite controlar al animal "vivo". - En el ensayo del tiempo de congelación se dieron los siguientes resultados: - Efecto del tiempo de congelación durante 6 meses. La concentración disminuye a medida que pasa el tiempo desde 10 ug/1 a poco más de 1 ug/1 al cabo de los seis meses. - Efecto de descongelaciones sucesivas durante 3 meses. La concentración de clembuterol desaparece al cabo de los tres meses de congelaciones y descongelaciones sucesivas. - Se realizó un muestreo en la cabaña ganadera gallega