Publications by the researcher in collaboration with Sol Angel Zamuz Castro (6)

2022

  1. Impacto del modo de transporte al matadero (mezcla o no mezcla con animales extraños) de terneros de las razas Asturiana de los Valles y Retinta en los atributos físico-químicos y organolépticos de carne madurada. Aceptabilidad y preferencia de los consumidores

    ITEA, información técnica económica agraria: revista de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario ( AIDA ), Vol. 118, Núm. 2, pp. 213-238

  2. Influence of pork backfat replacement by microencapsulated fish oil on physicochemical, rheological, nutritional, and sensory features of pork liver pâtés

    LWT, Vol. 163

  3. Peptidomic approach for analysis of bioactive peptides

    Food Proteomics: Technological Advances, Current Applications and Future Perspectives (Elsevier), pp. 363-392

2021

  1. Perfil sensorial de la carne de vacuno de la raza Retinta procedente de dos sistemas de producción durante la maduración

    ITEA, información técnica económica agraria: revista de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario ( AIDA ), Vol. 117, Núm. 5, pp. 513-531

  2. The antioxidant effect of colombian berry (Vaccinium meridionale sw.) extracts to prevent lipid oxidation during pork patties shelf-life

    Antioxidants, Vol. 10, Núm. 8

2018

  1. Application of hull, bur and leaf chestnut extracts on the shelf-life of beef patties stored under MAP: Evaluation of their impact on physicochemical properties, lipid oxidation, antioxidant, and antimicrobial potential

    Food Research International, Vol. 112, pp. 263-273