EUGENIO ANSELMO
RODRIGUEZ NUÑEZ
University professor
Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos
Valencia, EspañaPublications in collaboration with researchers from Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (1)
1995
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Peptide generation in the processing of dry-cured ham
Food Chemistry, Vol. 53, Núm. 2, pp. 187-190