Efecto del peso de la pieza y del tiempo de salado en las mermas, composición química, color y textura de jamones gallegos.
- Franco Ruiz, Daniel Jose
- Varela, M.
Zeitschrift:
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico
ISSN: 1132-2675
Datum der Publikation: 2012
Nummer: 206
Seiten: 50-56
Art: Artikel