Evolution of volatile compounds during dry-cured deer loin processing

  1. Vargas-Ramella, M.
  2. Munekata, P.E.S.
  3. Pateiro, M.
  4. Franco, D.
  5. Lorenzo, J.M.
  6. Domínguez, R.
Revista:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Ano de publicación: 2021

Volume: 56

Número: 12

Páxinas: 6204-6213

Tipo: Artigo

DOI: 10.1111/IJFS.15255 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor
Fonte de datos: Scopus