Influence of temperature and chemical composition on water sorption isotherms for dry-cured ham
- Leonardo Betiol, L.F.
- Evangelista, R.R.
- Ribeiro Sanches, M.A.
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- Lorenzo, J.M.
- Carla da Silva Barretto, A.
- Romero, J.T.
Revista:
LWT
ISSN: 0023-6438
Ano de publicación: 2020
Volume: 123
Tipo: Artigo