Fine particle size chestnut flour doughs rheology: Influence of additives

  1. Moreira, R.
  2. Chenlo, F.
  3. Torres, M.D.
  4. Rama, B.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Año de publicación: 2014

Volumen: 120

Número: 1

Páginas: 94-99

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2013.07.025 GOOGLE SCHOLAR
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