Effects of natural (grape seed and chestnut extract) and synthetic antioxidants (buthylatedhydroxytoluene, BHT) on the physical, chemical, microbiological and sensory characteristics of dry cured sausage "chorizo"

  1. Lorenzo, J.M.
  2. González-Rodríguez, R.M.
  3. Sánchez, M.
  4. Amado, I.R.
  5. Franco, D.
Revista:
Food Research International

ISSN: 0963-9969

Año de publicación: 2013

Volumen: 54

Número: 1

Páginas: 611-620

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2013.07.064 GOOGLE SCHOLAR
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