Evaluation of mass transfer coefficients and volumetric shrinkage during osmotic dehydration of apple using sucrose solutions in static and non-static conditions

  1. Moreira, R.
  2. Sereno, A.M.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Año de publicación: 2003

Volumen: 57

Número: 1

Páginas: 25-31

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/S0260-8774(02)00217-0 GOOGLE SCHOLAR
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