Contribución a la tipificación de vinos gallegosRibeiro, Valdeorras y Albariño (VI) Conductividad, densidad relativa y residuo seco

  1. G. Salgado 1
  2. J. Simal 1
  3. M.A. Lage 1
  1. 1 Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología. Facultad de Farmacia. Universidad de Santiago
Revista:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

ISSN: 0300-5755

Año de publicación: 1988

Número: 196

Páginas: 72-74

Tipo: Artículo

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Resumen

Conductivity determination is suggested for the global evaluation of the mineral content in wines. The ratio conductivity/ashes that allowa one to differenciate the three types of wines, is established. The indirect method for determination of extract is rejected because it has not any relation with the direct method.

Fuente de los datos: Dialnet