Análisis de los genotipos más frecuentes de la K-caseína en la raza vacuna Rubia Galega mediante PCR/RFLPS

Resumo

La raza vacuna Rubia Galega es la raza autóctona con mayor censo en el total de razas vacunas de España, con cerca de 200000 cabezas y más de 25000 animales vivos inscritos en el libro genealógico pertenecientes a más de 4000 ganaderas y alrededor de 15000 hembras reproductoras en el Programa de mejora genética, que desarrolla la Asociación de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Rubia Galega (A.C.R.U.G.A.) como entidad colaboradora del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (M.A.P.A.). En sus orígenes fue una raza de triple aptitud, y progresivamente se fue especializando para la producción cárnica, considerándose actualmente como una raza prototipo de vacuno de carne del siglo XXI, como raza de producción de carne de calidad con buenas cualidades maternales, con una media de producción láctea en la 3» lactación de 2239 kg de leche, en 296 días, con un 4,4 p.100 de grasa. Esta leche se destina a la alimentación de las crías y el excedente a la producción de un queso artesano de gran aceptación por el consumidor. El genotipo de la ?-caseína es el factor que más influye sobre las cualidades tecnológicas de la leche para la fabricación del queso, as. los animales con genotipo ?-cas BB producen leche con mayor porcentaje proteico, mejores propiedades de coagulación y sinéresis, lo que se traduce en un mayor rendimiento para la producción quesera. En el presente trabajo analizamos empleando la PCR (Polymerase Chain Reaction) y análisis de RFLPs (Restriction Fragment Length Polymorphisms) las frecuencias alélicas y genotípicas del locus ?-caseína en 101 animales de raza Rubia Galega, 41 sementales del Centro de Escolma e Reproducción Animal de Lugo y 60 hembras pertenecientes a diferentes explotaciones de la provincia de Lugo. Los resultados obtenidos mostraron que la población objeto de estudio se encuentra en equilibrio Hardy-Weinberg para dicho locus (?2 = 0,0697; 1 g.l.; p = 0,79177). Se observaron los tres genotipos esperados (?-cas AA, AB y BB) y las frecuencias génicas resultaron ser de 0,4703 para el alelo ?cas A y de 0,5297 para el alelo ?-cas B, con una heterozigosidad media del 48,51 p.100.