Los colorantes
ISSN: 0212-1689
Año de publicación: 2000
Año: 19
Número: 1
Páginas: 101-111
Tipo: Artículo
Otras publicaciones en: Alimentación, equipos y tecnología
Resumen
Los colorantes no son un invento de nuestros días, ya que hace 3.000 años se utilizaban especias y condimentos para dar color a los alimentos. Así, en la actualidad, este es un tema que preocupa a la sociedad que relaciona los colorantes con fórmulas artificiales y químicas que pueden resultar perjudiciales para la salud. En este artículo se hace una exposición completa de los colorantes más comúnes, de su origen y sus características.