Presencia de metales pesados en hatos lecheros de los municipios de San Pedro y Entrerríos, Antioquia, Colombia

Abstract

Dentro del sector agropecuario, la ganadería en Colombia realiza un importantísimo aporte económico al país, hasta tal punto que es uno de los sectores que más aporta al producto interno bruto (PIB) agropecuario (27%) y un 4% del PIB nacional. En este escenario la Administración Pública en Colombia debe garantizar una adecuada sanidad de todos los productos provenientes de la producción pecuaria, y entre ellos se destaca la leche, que es uno de los alimentos de mayor consumo por la población y en especial por la infancia. Por ello es preciso contar con una adecuada inocuidad y trazabilidad. En estos estudios se ha comprobado que la concentración de metales pesados ingeridos por el ganado vacuno tiene gran influencia sobre las concentraciones de dichos elementos en la leche