Evaluation of microbiological, chemical, and sensory properties of cooked probiotic sausages containing different concentrations of astaxanthin, thymol, and nitrite

  1. Mohammadpourfard, I.
  2. Khanjari, A.
  3. Akhonzadeh Basti, A.
  4. Herrero-Latorre, C.
  5. Shariatifar, N.
  6. Hosseini, H.
Zeitschrift:
Food Science and Nutrition

ISSN: 2048-7177

Datum der Publikation: 2021

Ausgabe: 9

Nummer: 1

Seiten: 345-356

Art: Artikel

DOI: 10.1002/FSN3.2000 GOOGLE SCHOLAR lock_openOpen Access editor