Influencia del proceso de congelación sobre la textura de vegetalesefecto del escaldado y la velocidad de congelación sobre la textura de zanahoria (Daucus carota L.)
- Espinosa Gallego, Joaquín
- Canet Parreño, Wenceslao
ISSN: 0034-7698
Ano de publicación: 1983
Volume: 23
Número: 4
Páxinas: 531-540
Tipo: Artigo