Aspectos microbiológicos de los quesos gallegos de pasta blanda

  1. QUINTO FERNANDEZ EMILIANO JOSE
Dirigida por:
  1. Alberto Cepeda Sáez Director
  2. José Luis Rodríguez Otero Director

Universidad de defensa: Universidade de Santiago de Compostela

Año de defensa: 1993

Tribunal:
  1. Antonio Herrera Marteache Presidente/a
  2. María Lourdes Vázquez Odériz Secretaria
  3. Luciano Sánchez García Vocal
  4. Maria Teresa Mora Ventura Vocal
  5. Perfecto Paseiro Losada Vocal
Departamento:
  1. Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología

Tipo: Tesis

Teseo: 42278 DIALNET

Resumen

En el citado estudio se analiza la situación sanitaria de los quesos de pasta blanda en galicia. Los resultados constituyen la primera información que se ha desarrollado en esta materia, a partir de los cuales se pueden iniciar nuevos planteamientos para investigaciones futuras.